Dinsdag 15 december 2009 op Canvas.
Ol’ Blue Eyes was het prototype van de Amerikaanse Italiaan: hij hield van pizza, cannoli, veal Milanese én Pasta Vongole. En hij hield van New York, de stad bij uitstek dus om de Plat Préféré van Sinatra te gaan bereiden. Jeroen duikt in het hart van Little Italy op zoek naar de beste tomatensaus, waar Frank volgens kleindochter - Little Blue Eyes - AJ Lambert verzot op was.
|
|
|
|
|
|
|
Download hier alle recepten
Ingrediënten: (voor 4 personen)
1 kg venusschelpen
500 g spaghetti
Een half kopje olijfolie
1 ui, versnipperd
10 teentjes look
20 g platte peterselie, fijngehakt
Bereiding:
Spoel de venusschelpen 4 keren in water en zout zodat ze geen zand meer bevatten.
Kook de pasta al dente in gezouten water.
Verhit de olijfolie en doe er de teentjes knoflook in om de olie de parfumeren.
Als ze bruin worden, haal je de teentjes eruit.
Stoof de uien aan in olijfolie. Voeg de venusschelpen toe en laat ze onder een deksel gaar stomen. Schud alles regelmatig op.
Als de schelpjes open staan, zijn ze gaar. Strooi de peterselie over de venusschelpen en roer er de spaghetti door. Afwerken met peper en olijfolie.
Ingrediënten: (4personen)
36 clams (of grote venusschelpen)
Gesmolten varkensvet
4 Aardappelen, in schijfjes
4 Uien, in ringen
Peper
Bereiding:
Haal de clams uit hun schelp en vang hun sap op. Laat even staan, zodat de onzuiverheden naar de bodem zinken.
Giet wat varkensvet in een grote braadpot. De braadpot wordt laag per laag opgebouwd, eerst de aardappelen en dan de uien. Kruiden met peper. Daarna nog een paar laagjes. Daar gieten ze het sap van de schelpen over. De pot mag een uurtje lang op het vuur pruttelen.
Ondertussen wordt het vlees van de schelpen gespoeld. Na een uur mogen de venusschelpen heel kort bij de rest van de ingrediënten in de braadpot. [lees meer… →]
Ingrediënten:(8 personen)
8 kalfslapjes (van ongeveer 75 à 110 g)
2 grote eieren
Half kopje bloem
200 g broodkruim (bvb. van oud stokbrood)
1 kopje olijfolie (en nog 3 eetlepels)
1 citroen, in 8 partjes
Een snuifje oregano, fijngehakt
¼ kopje basilicum, fijngehakt
2 eetlepels geraspte Parmigiano Reggiano
Gearomatiseerde olie met knoflook (fijngehakte knoflook laten weken in olijfolie)
Zout
Peper
Bereidingswijze:
Begin met de kalfslapjes plat te slaan. Plaats de kalfslapjes tussen twee stukken huishoudfolie en sla ze voorzichtig plat met een deegrol.
Klop de eieren samen met wat zout en versgemalen peper los in een ondiepe schotel. [lees meer… →]
Toen we vroegen aan AJ of ze ons het recept van de Sinatracake wilde doorsturen om het op onze site te zetten, antwoordde ze: “Wow, I wish I could. It’s something I wanna keep secret though, only to be cribbed off the show!” We kunnen dus alleen maar hopen dat u pen en papier bij de hand had tijdens de aflevering… 
Ingrediënten: (ongeveer 1 liter saus)
2 à 3 uien, grofgehakt
2 teentjes knoflook, fijngehakt
Olijfolie
3 blikken gepelde tomaten van 400 g (of rijpe tomaten)
Harissa
Basilicum, grofgehakt
Een snuifje oregano
Koffielepel suiker
Bereiding:
De uien en knoflook rustig laten garen in olijfolie. Voeg een mespunt harissa en de suiker toe, samen met de oregano en de basilicum.
Doe de tomaten in de pan. Laat de saus rustig pruttelen op het vuur.
Mix de saus. Peper en zout toevoegen en afwerken met olijfolie.
Over San Gennaro
‘This Feast of San Gennaro holds a special place in the hearts of Italian people everywhere,” says Joseph Mattone, President of Figli di San Gennaro, Inc. “It is a festive period of faith and redemption, a time for remembrance and reconciliation, and a time for celebration. The delicious food, the free musical entertainment that reflects Italian-American culture and heritage are all there. The Feast brings the world to Little Italy and Little Italy to the world.’
Hoe Frank zijn kleindochter voor de eerste keer te zien kreeg:
AJ was ongeveer 3 weken oud, en Frank was aan het werken in Vegas. De ouders van AJ, Nancy Sinatra en Hugh Lambert, hebben haar toen in een maandje voor de hotelkamer van Frank gezet, aangebeld en om de hoek gelopen. Dus toen hij zijn deur opendeed, stond daar een mandje met zijn kleindochter. ‘This is your granddaughter’. [lees meer… →]
Op het San Gennaro festival, hartje Little Italy. De massa wacht op de doorgang van het heiligenbeeld van San Gennaro. Toen deze niet-Italiaanse toeriste aan onze vriend agent vroeg wat er aan de hand was, zei hij : ‘Don’t you know? They’re bringing by Michael Jacksons coffin.’
Een klein paradijsje is het hier, in het bayhouse van clammers Eddie en Ritchie. De mannen zijn gepensioneerde brandweermannen; ze hebben 9/11 nog van dichtbij meegemaakt. Nu genieten ze vooral van de rust op Long Island, en van de clams!
‘You do whatever Spielberg here tells you to do. If that means taking off your clothes, then do so!’ Was het enige wat chef Kris tegen zijn pizzabakkers zei toen we bij Grimaldi’s pizzeria gingen filmen. Heerlijk werken zo! Hun kleren mochten ze trouwens aanhouden…
Mac&Tim: cop & fixer, alletwee daar om ons te helpen. De rechtse een gigantische hulp, de linkse hield vooral van donuts en pauzes…
Wat een locatie. Wat een weer. Wat een gezelschap. Soms zit het ook gewoon allemaal mee.
Frank Sinatra, geboren in Hoboken (New Jersey), besloot zanger te worden nadat hij Bing Crosby op de radio hoorde. Hij begon in kleine clubs in New Jersey, en kwam op die manier onder de aandacht van trompettist en bandleider Harry James. Na een korte periode met James sloot hij zich aan bij het Tommy Dorsey Orchestra, en na zijn debuut met hen in 1940 werd hij beroemd als zanger. Hij had een grote aantrekkingskracht op de tieners van die tijd (de zg. Bobbie Soxers), die een heel nieuw publiek waren voor populaire muziek. Deze muziek was tot dan toe voorbehouden aan volwassenen, en Sinatra werd zo het eerste tieneridool.
Eind jaren veertig en begin jaren vijftig ging het bergaf met zijn carrière, maar hij maakte een comeback als acteur in de film ‘From here to Eternity’. Hij verscheen daarna in veel verschillende films, in het bijzonder ‘The man with the golden arm’ en ‘The Manchurian Candidate’.
In de vijftiger en zestiger jaren was Sinatra een populaire attractie in Las Vegas. Hij was bevriend met Dean Martin en Sammy Davis Jr., en samen vormden zij de kern of wat de Rat Pack heette – een losse groep muzikanten en zangers die vrienden waren en samen feest vierden.
De stem van Sinatra is heel herkenbaar en wordt omschreven als krachtig, charismatisch, nostalgisch en teder. Sinatra wordt daarom ook wel The Voice genoemd. Er wordt ook vaak naar hem verwezen als Ol’ Blue Eyes.
Sinatra overleed in 1998 op 82-jarige leeftijd aan een hartaanval, zijn laatste woorden waren: “I’m losing”. Sinatra is begraven in het Desert Memorial Park in Cathedral City, Palm Springs, Californië. Op zijn grafsteen staat “The Best is Yet to Come”.