Dinsdag 29 december 2009 op Canvas. Bekijk hier een fragment!
De Britse schrijver Roald Dahl (1916-1990) was in de eerste plaats een familieman, getuige de verrassende vieruurtjes die hij voor zijn kinderen uitvond, de uitbundige verjaardagsfeestjes die hij organiseerde en de gasten die hij wekelijks uitnodigde om in zijn Gipsy House culinair te komen genieten.
|
|
|
|
|
|
|
print of download dit recept
vragen bij dit recept? stel ze hier
Bruine fond
Ingrediënten:
4 kg rundsbeenderen (staart of schenkels zijn nog beter)
2 uien
3 Wortels
1/2 groene selder
3 takjes Tijm
2 takjes rozemarijn
1 bol look
10 peperbollen
2 blaadjes laurier
1 flinke eetlepel tomatenpuree
1/2 liter rode wijn
Bereiding:
Kleur eerst de rundsbeenderen in de oven gedurende 20 minuten op 180°C.
Kuis en snij ondertussen alle groenten grof.
Voeg de groenten bij de gekleurde beenderen en besmeur ze met tomatenpuree. Voeg een takje tijm, rozemarijn en een blaadje laurier toe.
Kleur alles verder in de oven gedurende 20 to 30 minuten of totdat de groenten gekleurd (geroosterd) zijn maar niet verbrand.
Voeg alles in een kookpot (beenderen onderaan, groenten erop; dan verbranden de groenten minder makkelijk).
[lees meer… →]
print of download deze recepten
Frobscottle
Ingrediënten:
8 kiwi’s, geschild
het sap van anderhalve geperste limoen
1,2 dl drinkyoghurt (frambozensmaak)
2,4 dl limonade
3,6 dl rosevisee (te vinden in de kinderafdeling van uw supermarkt)
1 tablet Redoxan
[lees meer… →]
Roald Dahl werd op 13 september 1916 geboren in Llandaff, Wales als kind van Noorse ouders. Vanaf zijn achtste liep Roald school in verschillende kostscholen waaronder Saint Peters in Weston-super-Mare en Repton in Derbyshire. [lees meer… →]
Het gezin Dahl had altijd een jonge inwonende huishoudster die kon autorijden en kon koken. De beste was Josie Fison, die een uitzonderlijk talent bleek te hebben. Zij schreef mee aan ‘Memories with food at Gipsy House’, maakte alle gerechten die in het boek afgebeeld staan en schreef later ook een boek over de Afrikaanse keuken.
Kinderen leggen nog steeds snoeprepen op het graf van Dahl in Great Missenden. Hij is begraven met z’n snookerkeus, enkele flessen bourgogne, chocolaatjes, potloden en een kettingzaag.
Dahl had enkele regels om groenten te eten: ze moesten altijd net iets te vroeg geoogst worden, ze moesten uiteraard vers zijn en ze moesten te kort koken zodat ze nog krokant waren. Zijn favoriete groenten waren de jonge tuinboon en nieuwe aardappelen.
Roald Dahl werd ooit buiten gezet bij The Aspinal Curzon, een Londense gokclub, omdat hij te veel klaagde over … het eten.
Citaat van Roald Dahl
We zijn allemaal gulzige varkens, maar we zijn wel, hoop ik, varkens met onderscheidingsvermogen die de kookkunst met overgave beoefenen. Er komt geen lunch op tafel zonder commentaar, discussie, kritiek of complimenten.
Meer lezen over Roald Dahl
‘Memories with food at Gipsy House’ van Felicity & Roald Dahl
‘Roald Dahl’s revolting recipes’ van Felicity & Roald Dahl en Josie Fison
‘Boy’ van Roald Dahl
‘Going solo’ van Roald Dahl
‘Boy’ en ‘Solo’ zijn ook vertaald naar het Nederlands, en verkrijgbaar bij uitgeverij De Fontein.
Yorkshire pudding wordt gemaakt van ei, bloem en melkbeslag. Het mengsel wordt gekookt in een grote, ondiepe schaal waarin een laag heet braadvet (beef dripping) de bodem bedekt. Het wordt vaak als bijgerecht bij rosbief gegeten en de twee samen vormen de ‘traditional Sunday lunch’. Soms wordt de pudding ook in verschillende kleine schaaltjes gemaakt, maar dit is niet de authentieke Yorkshire methode. Strikt genomen moet de pudding in vierkantjes worden gesneden en moet hij opgediend worden met vleesjus (gravy) voor het vlees, om de eerste honger te stillen. [lees meer… →]
Nieuwsgierig hoe het er écht aan toe ging tijdens de opnames? Plat Préféré biedt je ook een blik achter de schermen, met foto’s én video.
Bekijk hoe Jeroen een Engels ontbijt opsmult … en de Chocoladefabriek van Sjakie bezoekt!