Dinsdag 21 oktober 2008 op Canvas. Bekijk een fragment.
Excentriciteit was Dali absoluut niet vreemd, daar getuigen niet enkel zijn kunstwerken, maar ook zijn culinaire voorkeuren van. Of wat dacht u van kreeft, afgewerkt met een sausje met chocolade? Hoewel: Llagosta a la Catalana blijkt een typisch gerecht uit de Catalaanse keuken, lang niet zo bizar als op het eerste zicht lijkt.
Jeroen gaat op zoek naar Spaanse chefs die hem de kneepjes van het vak leren, hij ontmoet de muze van Dalí, Amanda Lear, in Parijs en kookt met zijn voeten in het water voor het huis van señor Dalí in Port Lligat. Zijn snor zou ervan gaan krullen…
|
|
|
|
|
|
|
Salvador Dalí op Canvas+
Op donderdag 23 oktober 2008 is er op Canvas+ een avond rond het werk en leven van Dalí: met de documentaire ‘Meesterwerken: Salvador Dalí: The crucifiction’ en de komische docudrama ‘Surreallissimo!’.
print of download dit recept
vragen bij dit recept? stel ze hier
Llagosta a la Catalana
Ingrediënten:
10 tomaten
2 sjalot versnipperd
1 teen look
olijfolie
2 langousten (650 g per stuk)
2 kippenbillen in grote stukken gehakt
Scheut cognac
Scheut witte wijn
1 takje laurier
1 takje tijm
1 takje verse oregano
1/2 busseltje vers gehakte peterselie
Voor de picada:
Beetje grof zout
Teen look (die we voordien al gebakken hebben)
6 amandelen
klein stukje bittere chocolade
klein scheutje olijfolie
1 snuifje saffraan (draadjes op voorhand geroosterd)
Beetje koraal van de langousten (zit in de kop)
Bereiding:
Ontvel en ontpit de tomaten. Hak ze fijn. [lees meer… →]
Salvador Felipe Jacinto Dalí y Komenech werd geboren in Figueres, een klein stadje aan de voet van de Pyreneeën, zo’n 25 kilometer van de Franse grens, in Catalonië, Spanje. Hij zou één van de grootste surrealistische schilders van de 20e eeuw worden. [lees meer… →]
Camembert
De ‘eetmanie’ van Dalí duikt regelmatig op in zijn werk. Eén van zijn beroemdste schilderijen ‘de weke uurwerken’ (de duurzaamheid van de herinnering) is geïnspireerd door een smeltende Camembert. Op een hete augustus middag in 1931 zat Dalí te eten van zijn lunch, toen hij plots een potlood onder de Camembert stopt en optilde. De kaas was zacht en lopend geworden van de zon en dit was zijn inspiratie voor de smeltende uurwerken. [lees meer… →]
Picada komt van het werkwoord ‘picar’, wat pletten, verbrijzelen betekent. Picada is een zeer belangrijk onderdeel van de Catalaanse keuken en bestaat al minstens sinds de 13de/14de eeuw. De saus wordt toegevoegd op 5 à 10 minuten voor het einde van het gerecht, en heeft vooral een bindende functie. Het geeft ook meer diepte aan het gerecht, het laat alle smaken samenkomen. [lees meer… →]
Nieuwsgierig hoe het er écht aan toe ging tijdens de opnames? Plat Préféré biedt je ook een blik achter de schermen.
Het heeft de uitzending niet gehaald, maar het was wel de moeite: een ansjovisfabriek in het Franse Collioure, het mekka van de ansjovis net over de Spaanse grens. De eigenaar wist ons te vertellen dat Dali vroeger geregeld kwam paraderen in hun dorp, inclusief wandelstok en bizar hoofddeksel, en dat heel Collioure dan de straat opkwam om niks van het schouwspel te missen.