Dinsdag 24 november 2009 op Canvas.
|
|
|
|
|
|
|
Nederlands bekendste cabaretier at het liefst thuis, met zijn vrouw Rietje en hun drie zonen. Maar Toon Hermans leefde ook vaak onderweg, van zaal naar zaal, van hotel naar hotel. En net zoals hij aan zichzelf artistiek de hoogste eisen stelde, moest ook wat hij onderweg at van de beste kwaliteit zijn. Zijn favoriete keuken – naast die van Rietje dan – was de Indonesische. Het lekkerste vond hij Toemis Broccoli Oedang, een licht verteerbaar roerbakgerecht met garnalen dat hem toeliet ’s avonds de zaal plat te spelen. En dan zeker als het was klaargemaakt door zijn favoriete chef: Anita van de Spandershoeve in Hilversum. Anita is 80 maar zwaait nog steeds de plak in de keuken van Toons restaurant préféré. Zij leert Jeroen de kneepjes van de Indonesische keuken, neemt hem bij de hand om de juiste ingrediënten te vinden en levert hem heelhuids af op het podium van de Nederlandse theatertempel Carré. Jeroen laat de spots daar nog één keer op de legendarische cabaretier schijnen. En krijgt treffend bezoek op de bühne…
7 reacties ↓
1 Sebastiaan - 8 Dec 2009 om 22:53
Er wordt in het recept wel een verkeerde bouillon gebruikt. Jeroen maakt een klassieke Franse bouillon met tijm, laurier etc. Echter voor de Indonesische keuken zou je een kippenbouillon moeten gebruiken van citroengras (sereh), Indonesische laurier (daon salam), laos (galangal, een gember achtige-wortel), evt. gember (dahje), knoflook, rode peper (lombok), ui, knoflook, piment, etc.
2 Sebastiaan - 8 Dec 2009 om 22:47
@Andre Pijpops
Een rijstkoker is supermakkelijk en wordt eigenlijk door de meeste rijst etende culturen gebruikt. Het grote voordeel is dat je nadat je het apparaat aanzet je niet meer om de rijst hoeft te bekommeren.
Zo gebruik ik een rijstkoker:
Rijst in de rijstkoker pan vol laten lopen met water en de rijst goed wassen. Paar keer het water verversen totdat het water transparant is ipv wit van het zetmeel. Dan twee vingers water boven de rijst en aanzetten.
3 Andre Pijpops - 6 Dec 2009 om 18:33
U ging naar een Indonesische supermarkt en kocht er een rijstkoker Pensonic. Heeft dit toestel voordelen t.o.v. bv rijst koken in een gewone kookpot in kippebouillon of in water met zout ?
Met dank voor uw reaktie.
4 Martin - 28 Nov 2009 om 14:01
Kapucijners met spek wordt ook wel “captains diner “genoemd.
Kapiteins van de V.O.C. konden de ingrediënten betalen en ze bleven op de lange reis naar de “Oost” lang goed.Het wordt ook wel “De Hollandse Rijsttafel” genoemd.
5 Josee - 28 Nov 2009 om 09:50
Captains Dinner is een heel bekend gerecht in de koopvaardij. Géén paprika, wel piccalilly, en de andere zuren.
Alle Indische gerechten eet je met vork en lepel. Zelfs vlees is met een lepel klein te maken en je kunt van alles een beetje op je lepel doen!
6 trees - 28 Nov 2009 om 01:41
Had het programma nog nooit gezien,stom dus want het is echt leuk.Blijf het zeker volgen.
7 Arjen - 25 Nov 2009 om 14:47
Dames, heren, weer ontzettend genoten van de aflevering van gisteren. De hele reeks is zoiezo weer een ijkpunt in de week. Voor nog zo’n Nederlands ritueel als husselen, Sinterklaas, koop ik jullie boek voor mijn vriendin. Maar heel graag zou ik ook een soundtrack erbij willen geven - is dat al iets waar jullie over gedacht hebben? Mooie beelden van lekker eten, met goede muziek..
Reageer!